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Ricetta Pasta Guru

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Secondi piatti

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18 ottobre 2026 di Ottavio Canale
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30 ottobre 2026 di Ottavio Canale
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Chi sono

Ottavio Canale

Ottavio Canale
Mentre la mia famiglia si riuniva intorno al tavolo, il vero spettacolo non erano mai i piatti pronti, ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come pezzi di un puzzle: senza fretta, ma con la certezza che ogni cosa avesse il suo posto. Qui cerco di raccontare quella stessa pazienza, ricetta dopo ricetta, perché cucinare bene non è mai solo una questione di tempi o dosi, ma di capire quando un sugo ha bisogno di un pizzico in più di sale o quando la pasta deve riposare un attimo di più prima di essere gettata nell’acqua bollente. Se un consiglio non funziona, ve lo dico subito: la cucina è fatta anche di errori, purché ti insegnino qualcosa.

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