Ricetta Pasta Guru

Chi è Ottavio Canale

Fondatore e redattore

Mentre la mia famiglia si riuniva intorno al tavolo, il vero spettacolo non erano mai i piatti pronti, ma il modo in cui mia madre sistemava gli ingredienti sul bancone come pezzi di un puzzle: senza fretta, ma con la certezza che ogni cosa avesse il suo posto.

Qui cerco di raccontare quella stessa pazienza, ricetta dopo ricetta, perché cucinare bene non è mai solo una questione di tempi o dosi, ma di capire quando un sugo ha bisogno di un pizzico in più di sale o quando la pasta deve riposare un attimo di più prima di essere gettata nell’acqua bollente.

Se un consiglio non funziona, ve lo dico subito: la cucina è fatta anche di errori, purché ti insegnino qualcosa.

Scopri di più su Ottavio Canale