Quando penso alla pasta sfoglia , mi viene subito in mente quel contrasto tra la delicatezza della sfoglia e il ripieno generoso che la fa scricchiolare al primo morso. È un piatto che si presta a tante varianti, ma qui…
Il baklava è un dolce che unisce la delicatezza della pasta fillo al profumo intenso delle noci e al miele dorato, una combinazione che ti avvolge già al primo morso. 8 porzioni di strati croccanti e morbidi, alternati a…
Il casatiello è quel dolce napoletano che unisce la leggerezza della pasta madre alla ricchezza di un ripieno generoso, dove lo strutto sciolto e il formaggio si fondono con il guanciale croccante. Non è solo una…
Ecco la mia ricetta per una frittata di pasta napoletana che trasforma gli avanzi di spaghetti o rigatoni in un piatto gustoso e senza sprechi. Un metodo antico, che usa solo ciò che hai in cucina: uova, peperoncino e…
Il pain au chocolat fatto in casa è una delle gioie più semplici e soddisfacenti che puoi preparare in cucina. Non si tratta solo di un dolce: è un equilibrio perfetto tra la dolcezza setosa del cioccolato fondente e la…
Quando gli asparagi freschi si affacciano sulle bancarelle di primavera, non resisto mai all’idea di unire la loro dolcezza leggermente erbacea alla ricchezza dello speck, in un piatto che sembra fatto apposta per 4…
La pasta choux è un classico della pasticceria francese, ma quando si tratta di adattarla senza glutine, diventa una vera svolta per chi ama la leggerezza e il contrasto tra morbido e croccante. Con farina di riso al…
Ecco la mia ricetta pasta con le triglie alla lampedusana , quella che mi riporta a casa ogni volta che trovo queste piccole meraviglie ancora vive nel frigo. Il segreto sta nel soffritto: aglio, prezzemolo e…
Ci sono piatti che nascono dal bisogno e diventano tradizione: la pasta e fagioli con cozze di Peppe di Napoli è uno di questi. Un intreccio di sapori che unisce la rusticità dei legumi alla dolcezza marina delle cozze…
Ci sono piatti che sembrano nati per la semplicità, e la pasta con le zucchine è tra questi. Un abbinamento che non ha bisogno di fronzoli per brillare: pasta al dente, zucchine tagliate a dadini e un soffritto di aglio…
